在iOS设备上，Chrome浏览器的离线安装和插件配置可以通过以下步骤进行：
1. 下载并安装Chrome浏览器：首先，你需要在你的iOS设备上下载并安装Chrome浏览器。你可以在App Store中搜索“Chrome”并找到适合你设备的Chrome版本进行下载和安装。
2. 打开Chrome浏览器：安装完成后，打开Chrome浏览器。
3. 访问Chrome Web Store：在Chrome浏览器的菜单栏中，点击“更多工具”，然后选择“扩展程序”。这将打开Chrome Web Store，你可以在这里搜索并安装插件。
4. 搜索插件：在Chrome Web Store中，使用搜索功能，输入你想要安装的插件名称。例如，如果你想安装一个名为“AdBlock Plus”的插件，你可以输入“AdBlock Plus”。
5. 安装插件：当找到你想要的插件时，点击它，然后点击“添加至Chrome”。这将开始安装过程。安装完成后，插件将自动添加到你的Chrome浏览器中。
6. 配置插件：对于某些插件，你可能需要手动配置以使其正常工作。例如，如果你安装了AdBlock Plus插件，你可能需要进入Chrome的设置，然后找到AdBlock Plus插件，并按照其说明进行配置。
7. 测试插件：在配置完插件后，你可以尝试打开一些网站来测试插件是否正常运行。如果一切正常，那么你的离线安装和插件配置就完成了。